又是忙里偷闲的澳门度假篇
又是忙里偷闲的澳门度假篇
自从澳门氹仔的度假酒店和好餐厅越开越多之后，每逢来澳门，我已经很少住在澳门半岛了。
所以，当我推开万利酒店豪华套房的大门时，不免还是被窗外的外港风景震了一下：哎？原来住在澳门半岛，还有这么好的风景啊？
提起万利酒店，可能一些来过澳门多次的游客也不一定熟悉它的位置。
其实这家酒店就位于永利澳门的万利大楼内，所有房型都是套房，这次我入住的近200平米的高层套房，刚好正对着澳门旅游塔，视野极佳。
第二天起早在窗边吃早餐看报纸，总算是能过上一个休闲些的周末了。
既然是在永利澳门内，当然也少不了一系列好餐厅。
上次来过主打北海道寿司的泓，这次的目的地则是米其林二星的粤菜餐厅永利轩。
来之前已预订好时令套餐，先端上来的是四件点心拼盘：豆浆千层鱼蓉腐皮夹，厨师将豆腐皮切成一层层薄片状，中间酿入鱼蓉，配上枸杞点缀，加入的咸豆浆更是点睛之笔；芥末籽鲜鲍片，薄切鲍鱼片搭配细葱、洋葱和芥末籽酱，以辛辣刺激的调味打开味蕾；晶钻黑鱼子脆皮猪陈皮虾饼，在香脆的乳猪皮下酿入弹牙虾胶，底下还有一层春卷皮，丰富了整道点心咸香酥脆的立体口感；松子烧鸡粒鲍鱼酥，以Q弹的鲍鱼粒搭配浓郁的酱汁和香酥的挞底，四件点心味道从清淡到浓郁，各有趣味。
值得一提的是，永利轩可根据套餐菜品提供tea pairing服务。
这次菜单前半部分搭配的是特调的永利私房茶，以铁观音为基底，加入白牡丹茶、荔枝红茶和茉莉香片，还加入玫瑰和桂花增添茶的花香气息，但主要是起调和作用，并不会遮掩茶底的味道，香气和风味颇具层次感。
服务生递上几碟酱料，可以按照个人喜好搭配菜品。
除了常见的酸甜辣椒酱、XO酱、泰椒酱油之外，还有一款碧绿色的薄荷辣椒酱，在辣味之余又带有一丝薄荷的清凉气息，味道非常奇妙。
此时正是夏秋交际，餐厅在菜单上也做了相应调整。
冬瓜盅是粤港澳地区夏日常见的消暑汤品，永利轩的这道冬瓜盅加入了响螺、雪莲、枸杞、竹笙和金华火腿，扎实的食材几乎填满了冬瓜容器。
另一道应季菜是偏秋季的蟹粉花胶煎烩鱼皮滑，厨师拆出蟹粉、蟹膏熬制花胶，鱼皮滑则是将鱼肉做成鱼滑以鱼皮包裹着一起煎过。
花胶与鱼皮滑两者皆是弹牙的口感，配上蟹粉、蟹膏更增鲜美。
到了这一环节，茶艺师选择的搭配是大禹岭高山乌龙，甘醇的茶香与海鲜是绝配。
两道应季菜过后，菜单进入主菜部分。
这道京典茶皇鸡上菜时被玻璃器皿笼罩，服务生揭开器皿时，透露出一阵烟熏的迷人风味。
厨师选用三黄鸡以铁观音茶叶烟熏，鸡皮香脆，鸡肉软嫩，铁观音茶香可中和鸡肉油脂的油腻感。
主食部分的樱花虾特色脆米炒饭，其实像是扬州炒饭的高端改良版本。
厨师在炒饭中加入鲜味十足的日本樱花虾、鲜虾仁和西班牙黑毛猪叉烧，米饭炒得干身且粒粒分明，如果不是前面一道道吃下来已经有八成饱腹感，我大概还能再吃两碗。
甜品部分有两道，姜茶乳花石汤丸，碗内的芝麻馅汤丸是以菜汁、果汁等自然食物染色，以模仿乳花石的外观，配上姜茶让口感更加温润；苹果千丝酥的起酥十分漂亮，内馅是热乎乎的苹果粒，顶上以薄荷叶和巧克力模仿苹果的造型。
这两款甜品搭配的是滇红金芽，茶艺师介绍的风味是有熟苹果、木头、野生蜂蜜的感觉，我倒是觉得有点红枣的甜味气息，以甜美香气的滇红来搭配甜品，倒也有趣。
临走时服务生来搭话闲聊：您是来休假的吗？这次来玩多久？
我：就一天半，吃完待会就走了。
服务生：哈？这么短时间吗？我还以为您是来休闲度假的。
我：能来一天半这已经很休闲了……
嗯，果然这还是社畜的命吧。
永利轩
电话：+853-89863663
电话：澳门外港填海区仙德丽街永利澳门酒店地面层
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